Tumore del pancreas. Coppola (Campus Bio-Medico): “La prevenzione inizia a tavola”

Ma non è necessario rinunciare al gusto. Domani al Campus Bio-Medico di Roma un incontro in cui oltre ai consigli dei medici, pazienti e famigliari potranno ricevere anche i suggerimenti dello chef Fabio Campoli per ricette sane e gustose.

06 GIU - Prevenire il tumore al pancreas o combattere la malattia attraverso un’alimentazione sana, senza imporre troppe rinunce al palato. A questo scopo il Policlinico Campus Bio-Medico di Roma ha messo insieme chirurghi, oncologi, nutrizionisti e uno chef stellato del calibro di Fabio Campoli che oggi, in un incontro promosso presso l’Aula magna dell’Università Campus Bio-Medico di Roma (Via Alvaro del Portillo, 200 – Roma), offriranno a pazienti e famigliari consigli e suggerimenti gratuiti per prevenire e combattere una delle neoplasie più insidiose, che solo nel 2013 si stima abbia colpito 12.200 persone, delle quali poco meno di duemila nel Lazio.

“È stato dimostrato – spiega infatti Roberto Coppola, Responsabile della UOC di Chirurgia Generale – che una corretta alimentazione non solo aiuta a prevenire il tumore del pancreas, ma aumenta anche l’efficacia delle terapie”. Proprio per questo, il ruolo del dietista ha un valore importante. “In realtà – sottolinea Sara Emerenziani, nutrizionista dell’Unità Operativa di Gastroenterologia – non è il singolo alimento a fare la differenza, ma il bilancio energetico, fatto dalla quantità di cibo assunto e delle energie perse. Per la prevenzione del tumore del pancreas è importante non prendere chili di troppo, ma nei pazienti in cura bisogna cercare di vincere diverse problematiche, come nausea e inappetenza, che determinano spesso una perdita di peso, a sfavore del proseguimento delle terapie”.
Il tumore del pancreas, tra l’altro, è una patologia che, in fase precoce, non dà sintomi particolari e viene diagnosticata solo nel 7% dei casi allo stadio iniziale.  “Presso il nostro Policlinico Universitario – spiega Sergio Valeri, chirurgo del Campus – è attivo un gruppo di esperti, il Pancreas Club, che si occupa di questa patologia, ognuno per il suo campo di interesse. Questo ha consentito di ottenere un netto miglioramento in termini di riduzione del tasso di complicanze, mortalità e tempi di degenza”.
 
L’obesità, la ridotta attività fisica, l’alto consumo di grassi saturi e la scarsa assunzione di verdura e frutta fresca sono, come accennato, tra i fattori alimentari di rischio, mentre la proporzione di casi attribuibili al fumo varia tra il 20 e il 30% nei maschi e il 10% tra le donne. Tra le patologie, la pancreatite cronica aumenta di dieci volte il pericolo d’insorgenza di questa neoplasia, così come di 3-5 volte superiore alla popolazione generale è l’esposizione di chi soffre di diabete mellito. Senza dimenticare che un paziente su dieci ha alle spalle una storia familiare di tumore al pancreas.
 
Otto, in particolare, i consigli da tenere bene a mente secondo gli esperti:
1.    controlla il peso e mantieniti sempre attivo;
2.    più cereali, legumi, ortaggi e frutta;
3.    scegli la qualità e limita la quantità di grassi;
4.    assumi zuccheri, dolci e bevande zuccherate nei giusti limiti;
5.    bevi ogni giorno acqua in abbondanza;
6.    poco sale, rieducando il palato con spezie ed erbe aromatiche;
7.    sì alle bevande alcoliche, ma solo in quantità controllata;
8.    varia spesso le tue scelte a tavola.

Consigli ai quali si aggiungono quelli per comporre un buon carrello della spesa, partendo da un’attenta lettura delle etichette nutrizionali; passando per la riduzione ai minimi termini dei grassi che aumentano il colesterolo ‘cattivo’, come quelli saturi (presenti soprattutto in formaggi e carni grasse) e quelli trans (presenti ad esempio nei fritti); finendo con l’indicazione di almeno due porzioni al giorno di verdura e di due-tre porzioni di frutta, oltre a un piatto di legumi per garantire la giusta assunzione di fibre.
 
Per chi sta invece combattendo la sua battaglia contro la malattia, il nemico da sconfiggere è quello della malnutrizione, dato che la carenza di apporti proteici e calorici è un male per tutti i tipi di tumore, ma ancor più per quello al pancreas. Anche perché la malnutrizione, spiegano gli esperti, può interferire negativamente con la terapia oncologica e aumentarne gli effetti collaterali.
 
“Il nostro impegno – spiega lo chef Fabio Campoli – è anche quello di coniugare il mangiar sano con il gusto”. Da qui tutta una serie di consigli su come esaltare in cucina le proprietà nutritive di quel che abbiamo messo in carrello. “Ad esempio, condire le verdure prima di passarle velocemente in padella, limitando i tempi di cottura anche in rapporto alle dimensioni dei vegetali prima tagliati. Oppure eliminare l’olio utilizzato per rosolare il cibo e condire poi con buon extravergine a crudo”.

06 giugno 2014
© Riproduzione riservata